பிரஞ்சு கட்லரி கதை

உணவு கலாச்சாரம் என்று வரும்போது, ​​பிரான்ஸ் மட்டுமே உண்மையில் சீனாவுடன் ஒப்பிட முடியும். பிரெஞ்சுக்காரர்கள் சாப்பாட்டு ஆசாரத்தில் அதிக கவனம் செலுத்துகிறார்கள், மேலும் மேஜைப் பாத்திரங்களை வைப்பது உணவு கலாச்சாரத்தின் உள்ளடக்கங்களில் ஒன்றாகும்.

உனக்கு தெரியுமா? பிரான்சில், வெவ்வேறு மேஜைப் பாத்திரங்கள் பொதுவாக அதன் குறிப்பிட்ட நிலையைக் கொண்டுள்ளன. மேலே உள்ள படம் பிரெஞ்சு மேஜைப் பாத்திரங்களின் நிலையான ஏற்பாடு முறையைக் காட்டுகிறது.

ஆம், உங்கள் கணிதம் நன்றாக உள்ளது, இதோ பதினெட்டு வெவ்வேறு மேஜைப் பொருட்கள்! அவை எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன தெரியுமா? ஒன்றாக அறிவை பெருக்குவோம்~

1: சூப் ஸ்பூன் 2: இனிப்பு கத்தி 3: இனிப்பு ஃபோர்க் 4: மீன் கத்தி

5: ஹார்பூன் 6: பிரதான கத்தி 7: பிரதான முட்கரண்டி

8: பிரதான தட்டு 9: ரொட்டி கத்தி 10: ரொட்டி தட்டு

11: வெண்ணெய் ஜாடி 12: டெசர்ட் ஃபோர்க் 13: டெசர்ட் ஸ்பூன்

14: ஒயின் கிளாஸ் 15: ஒயிட் ஒயின் கிளாஸ் 16: சிவப்பு ஒயின் கிளாஸ்

17: தண்ணீர் கோப்பை 18: உப்பு குலுக்கி அல்லது மிளகு குலுக்கி

பிரஞ்சு டேபிள்வேர் (les couverts de table) கதையைப் பற்றி பேசுகையில், இது உண்மையில் ஒரு நீண்ட கதை~ (சிறிய பெஞ்ச் முலாம்பழம் விதைகள் மற்றும் வேர்க்கடலை மினரல் வாட்டர் தயார்!)

கோவர்ட்ஸ் கதை

"கூவர்ட்" என்ற வார்த்தை மறுமலர்ச்சியிலிருந்து (la Renaissance) உருவானது.

முதலில், கூவர்ட் என்பது கட்லரி மற்றும் ஸ்பூன்களை மூடுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் மூடியைக் குறிக்கிறது. பதினாறாம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், லூயிஸ் XIV (sous le règne de Louis XIV) ஆட்சியின் கீழ், பிரபுக்கள் தங்கள் மேஜைப் பாத்திரங்களை மூடியால் மூடினர்.

அந்த நேரத்தில், விஷம் ஏற்படுவதைத் தடுக்க, ராஜா எப்போதும் பரிமாறும் முன் பாத்திரங்கள் மற்றும் மேஜைப் பாத்திரங்களை மூடியால் மூடி வைக்குமாறு ஊழியர்களுக்கு கட்டளையிட்டார். இங்குதான் "mettre le couvert" என்ற வெளிப்பாடு வருகிறது, இது முதலில் "மூடி போடுவது" என்று பொருள்படும், இப்போது "மேசையை அமைப்பது" என்று பொருள்.

முதல் கட்லரி கத்தி மற்றும் ஸ்பூன் (le couteau et la louche), இது வரலாற்றுக்கு முந்தைய காலங்களில் (la Préhistoire) தோன்றியது. முட்கரண்டியின் தோற்றம் பின்னர் இருந்தது. இடைக்காலம் வரை (le Moyen-Âge) நவீன அர்த்தத்தில் (மூன்று-துண்டு கத்தி, முட்கரண்டி மற்றும் ஸ்பூன்) மேஜைப் பாத்திரங்கள் அதிகாரப்பூர்வமாக பிறந்தது.

இருப்பினும், 18 ஆம் நூற்றாண்டில், பிரபுக்கள் உட்பட பெரும்பாலான மக்கள் தங்கள் கைகளால் சாப்பிடுவார்கள். அந்த நேரத்தில், முட்கரண்டி ஒரு பிசாசின் கருவியாகக் கருதப்பட்டது, இது ஏழு கொடிய பாவங்களில் ஒன்றை ஊக்குவிக்கும் (un des sept péchés capitaux) - மனித பெருந்தீனி (la gourmandise).

முட்கரண்டி

பதினாறாம் நூற்றாண்டில், கேத்தரின் டி மெடிசிஸ், ஒரு இத்தாலிய பிரபு மற்றும் பிரான்சின் மன்னர் இரண்டாம் ஹென்றியின் மனைவி, இத்தாலியில் இருந்து பிரான்சுக்கு முட்கரண்டி கொண்டு வந்தார்.

முதன்முதலில் பிரான்சுக்கு வந்த முட்கரண்டிகளில் இரண்டு அல்லது மூன்று பற்கள் மட்டுமே இருந்தன, அவை மீன் மற்றும் இறைச்சியை சாப்பிட பயன்படுத்தப்பட்டன. பிரான்சின் மன்னர் XIV லூயிஸ் தனது குழந்தைகள் முட்கரண்டிகளைப் பயன்படுத்துவதைத் தடைசெய்தார், அவர்கள் ஒருவரையொருவர் குத்திக்கொள்வதைத் தடுத்தார். முட்கரண்டி உண்மையில் ஆயிரக்கணக்கான பிரெஞ்சு வீடுகளுக்குள் நுழைவதற்கு சிறிது நேரம் பிடித்தது.

பதினெட்டாம் நூற்றாண்டில்தான் நான்கு டைன்களைக் கொண்ட முட்கரண்டிகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தத் தொடங்கின. அக்காலத்தில் பிரபுக்கள் பிரேஸ் அணிவது பிரபலம். ஃபிரைஸின் சிக்கலான மற்றும் பெரிய சரிகை, பிரபுக்களின் வாயில் உணவை வைப்பதை கடினமாக்கியது.

கிங் ஹென்றி III தினசரி அடிப்படையில் முட்கரண்டியை முதன்முதலில் பயன்படுத்தினார், ஏனெனில் முட்கரண்டியுடன் சாப்பிடுவது அவரது அங்கி மற்றும் ரஃப் (la fourchette lui permettait de s’alimenter sans tacher sa robe et sa fraise) அசுத்தத்தைத் தவிர்க்கிறது.

கத்தி கத்தி

இடைக்காலத்தில், முட்கரண்டி தோன்றுவதற்கு முன்பு, மக்கள் முட்கரண்டியின் செயல்பாட்டை நிறைவேற்ற கத்தியைப் பயன்படுத்தினர், மேலும் கத்தியின் முனை வாய்க்கு உணவை வழங்கியது.

பிற்பாடு, மூடநம்பிக்கையின் காரணமாக, மக்கள் விஷம் அருந்துவதைத் தடுக்க, விலைமதிப்பற்ற கைப்பிடிகளை (le manche) மேஜைக் கத்திகளில் வைத்தார்கள். அந்த நேரத்தில், டேபிள் கத்திகள் மிகவும் தனிப்பட்ட பொருட்களாக இருந்தன, மேலும் ஒவ்வொருவரும் அவரவர் பெல்ட்டில் அவரவர் டேபிள் கத்தியை அணிந்திருந்தனர் (சாகுன் அவைட் லெ சியென் குயில் போர்டைட் ஏ சா சின்ச்சூர்).

முட்கரண்டியின் வருகையுடன், மேஜை கத்தியின் பயன்பாடு உணவை வெட்டுவதற்கு குறைக்கப்பட்டது. பதினேழாம் நூற்றாண்டில், இறைச்சி வெட்டுபவர் (couteau à viande) தோன்றியது. பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டு வரை சாதாரண வீடுகளில் மேஜை கத்திகள் அதிகாரப்பூர்வமாக நுழைந்தன. ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் பல செட் கத்திகள் பொருத்தப்பட்டிருந்தன, அதனால் உணவருந்த அழைக்கப்பட்ட விருந்தினர்கள் தங்கள் சொந்த மேஜை கத்திகளை கொண்டு வர வேண்டியதில்லை.

கரண்டி ஸ்பூன்

வெவ்வேறு வரலாற்று பின்னணியில், கரண்டிகளின் பொருட்கள் மற்றும் பயன்பாடுகளும் வேறுபட்டவை. பேலியோலிதிக் (le Paléolithique) இல், கரண்டிகள் மரம் அல்லது எலும்பால் செய்யப்பட்டன; புதிய கற்காலத்தில் (le Neolithique), அவை மட்பாண்டங்களால் செய்யப்பட்டன; முட்டைகள் சாப்பிட்டன; இறுதியில், பெரிய மற்றும் சிறிய கரண்டிகள் பண்டைய ரோமில் (லா ரோம் ஆண்டிக்) பிறந்தன.

வெவ்வேறு சமூக வகுப்புகளின் மக்கள் வெவ்வேறு பொருட்களின் கரண்டிகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர். ஏழைகள் மரக் கரண்டிகளையும், நடுத்தர வர்க்கத்தினர் டின் ஸ்பூன்களையும் (en étain), பிரபுக்கள் வெள்ளிக் கரண்டிகளையும், அரச குடும்பத்தினர் தங்கக் கரண்டிகளையும் பயன்படுத்தினர். இங்குதான் "Naître avec une cuillère en argent [ou en or] dans la bouche" என்ற சொற்றொடர் வருகிறது.

பதினேழாம் நூற்றாண்டில், கத்திகள் மற்றும் முட்கரண்டிகள் போன்ற கரண்டிகள் தனிப்பட்ட மற்றும் விலைமதிப்பற்ற பொருட்களாக மாறியது, மேலும் டேபிள்வேர் கைப்பிடிகளில் குடும்ப கோட் பொறிக்கப்பட்டது. ஒரு நூற்றாண்டுக்குப் பிறகு, தங்கம் மற்றும் வெள்ளி கைவினைஞர்கள் வெவ்வேறு நோக்கங்களுக்காக வெவ்வேறு அளவுகளில் பல்வேறு கரண்டிகளை உருவாக்கினர்.

கரண்டி

"டேபிள்": பாரம்பரிய "பெரிய ஸ்பூன்" பல நோக்கங்களுக்காக உதவுகிறது மற்றும் பொதுவாக சூப் ஸ்பூனுக்கு மாற்றாக உள்ளது.

டேபிள் ஸ்பூன்: பாரம்பரியமான "பெரிய கரண்டி" பலவிதமான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பொதுவாக ஒரு சூப் ஸ்பூனை மாற்றுவதற்குப் பயன்படுத்தலாம்.

"சூப்" அல்லது "உண்ணுவதற்கு